益生(shēng)菌蛋白粉、蛋白質奶昔，益生(shēng)菌堅果……近年(nián)來，不少新消費品牌相繼推出蛋白質食品、益生(shēng)菌新零食等。随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)年(nián)輕群體對(duì)健康關注度的逐年(nián)提高，中國健康食品行(háng / xíng)業正以前所(suǒ)未有的速度急速增長。而(ér)在健康食品的選擇上，是否好吃也成爲打動消費者的重要(yào / yāo)因素。
相關數據統計，2015年(nián)，中國健康食品市場規模達6500億元，2020年(nián)，市場規模突破了8000億元，預計2025年(nián)我國健康食品市場規模爲11408億元。伴随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)市場競争加劇，我國健康食品行(háng / xíng)業市場規模逐年(nián)攀升，正成爲全球最大的健康食品消費市場。
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圖片來源：視覺中國
健康、養生(shēng)需求刺激健康食品湧現
2016年(nián)，國務院審議通過(guò)《“健康中國 2030”規劃綱要(yào / yāo)》，以提高人民健康水平爲核心，把健康融入所(suǒ)有政策，全方位、全周期保障人民健康，大幅提高健康水平，顯著改善健康公平。
2017年(nián)的《國民營養計劃（2017-2030）》、2018年(nián)的《關于(yú)促進“互聯網+醫療健康”發(fā／fà)展的意見》等，均爲健康食品行(háng / xíng)業的發(fā／fà)展打下(xià)了基礎。
當前，在新消費升級背景下(xià)，我國食品産業已從基本的“保障供給”向“營養健康”轉變，食品工業進入以“營養與健康”爲導向的深度轉型期。 
随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)經濟的不斷發(fā／fà)展，飲食結構優化及居民人均可(kě)支配收入水平上升，從“吃飽”、“吃好”到“吃出健康”，人們對(duì)食品的消費已然出現質的改變，越來越多的消費者不僅要(yào / yāo)追求營養均衡，還要(yào / yāo)健康養生(shēng)。
當下(xià)，年(nián)輕人對(duì)健康、養生(shēng)、變美的旺盛需求，刺激了健康食品的湧現，主打零卡、低糖、無糖的健康零食迅速火熱起來。
消費者對(duì)于(yú)營養健康食品的消費需求比例上升，也驅動着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)整個健康消費市場快速增長，預計2025年(nián)我國健康食品市場規模爲11408億元。
部分健康食品品牌市場表現突出
近年(nián)來，具有健康屬性的食品品牌展現出了極強的吸金能(néng)力，知名投資機構都紛紛落子布局，衍生(shēng)了輕食代餐、功能(néng)食品、中式滋補、口服美容、健康零食、健康餐飲等多個細分賽道。
據不完全統計，2021年(nián)健康食品領域發(fā／fà)生(shēng)融資事(shì)件達80起。2021年(nián)11月，新銳健康食品品牌每日的菌完成數千萬元Pre-A輪融資，TipsYou完成了千萬元級天(tiān)使輪融資，薄荷健康完成規模爲1億元人民币的D2輪融資。2021年(nián)9月，健康食品品牌每鮮說獲數千萬元Pre-A輪融資，ffit8則完成了數千萬元A+輪融資。
除了上述品牌，日日煮、咚吃、WonderLab、鲨魚菲特、植物标簽、每日黑巧等新銳健康食品品牌均在2021年(nián)獲得(dé / de / děi)融資。
部分品牌的市場表現也沒有讓資本失望。在主打健康标簽的食品中，從身材管理角度切入的輕食代餐，成爲增長速度較爲迅猛的細分賽道，其(qí)中，鲨魚菲特三年(nián)銷售額增長200倍。ffit8品牌推出的蛋白棒産品，截至目前，全網累計售出超2千萬根，連續兩年(nián)成爲該品類TOP1。
據ffit8品牌創始人張光明介紹，ffit8定位健康食品品牌，迎合了年(nián)輕用(yòng)戶“正餐零食化、零食健康化”的生(shēng)活方式變化，讓蛋白棒成爲年(nián)輕人的健康飲食新選擇。
美味與健康如(rú)何平衡成爲關注重點
今年(nián)22歲的李小姐，在日常飲食中特别注重低糖、低脂，“在我吃過(guò)的一些代餐食品中，口感是我選擇的一方面，如(rú)果不好吃，我很難堅持吃下(xià)去(qù)。”
消費者對(duì)飲食的訴求日益多元化，除了關注食材的脂肪含量、蛋白質、卡路裏(lǐ)等等，在口感上也有所(suǒ)要(yào / yāo)求。因此，健康食品品類也逐漸從新消費品的整體競争中“進化”，形成獨立且豐富的消費生(shēng)态，如(rú)何在美味與健康中達到平衡也成爲消費者長期關注的重點。
“大多數人對(duì)于(yú)健康食品的認知往往是不好吃的，這是因爲健康食品不會(huì)過(guò)度添加色素香精防腐劑等。我認爲好吃才是健康食品的方向，如(rú)果不好吃，消費者也很難接受。”ffit8品牌創始人張光明在接受《中國食品安全網》采訪時表示，讓消費者接受健康食品，首先要(yào / yāo)解決口味問題，以蛋白棒爲例，我們從供應鏈端定制小分子蛋白質，明顯提升口感，帶來牛軋糖的香味。其(qí)次選用(yòng)低聚異麥芽糖，不被人體吸收，甜蜜無負擔。蛋白棒富含足量的蛋白質和膳食纖維，平均每根ffit8蛋白棒熱量約爲126Kcal，在做到健康的前提下(xià)提升産品的味覺體驗。此外還推出了益生(shēng)菌蛋白粉、蛋白質奶昔，蛋白質威化餅幹等産品，堅持以優質蛋白爲産品核心，用(yòng)科技創新讓年(nián)輕人享受更健康的産品，讓好吃與健康兼顧。
而(ér)另一方面，代餐作爲一種新興的形式，食品安全仍是消費者關注的重點問題。“我們從全球範圍内精選優質蛋白質供應商，并做到所(suǒ)有原料都可(kě)追溯，與工廠簽約獨家(jiā)協議，對(duì)生(shēng)産标準、質量監控标準等進行(háng / xíng)全程把關。”張光明說，“以我們的一款雞胸肉産品爲例，采用(yòng)可(kě)溯源的優選活雞，選擇養殖與加工一體的工廠，在24小時内快速加工，從源頭保證産品口感。”
規範化将是未來行(háng / xíng)業的發(fā／fà)展方向
在飲食消費升級、健康養生(shēng)需求等綜合因素下(xià)，用(yòng)戶對(duì)于(yú)健康産品與生(shēng)活方式的關注與需求漸趨明顯，從“過(guò)嘴瘾”到“養生(shēng)流”，健康生(shēng)活正成爲當下(xià)大趨勢。
天(tiān)眼查數據顯示，近五年(nián)來，我國輕食代餐相關企業年(nián)注冊量整體呈上漲趨勢。2016-2019年(nián)期間，年(nián)注冊增速一直保持在40%以上。2019年(nián)，代餐元年(nián)到來，資本進入，初創企業紛紛湧現，全年(nián)注冊企業超過(guò)3200多家(jiā)，達到2016年(nián)的近9倍。科技進步激發(fā／fà)食品行(háng / xíng)業健康變革浪潮，資本的青睐、新銳品牌的順勢而(ér)起，年(nián)輕人的追捧，推動健康食品市場蓬勃發(fā／fà)展。如(rú)何才能(néng)在激烈的健康食品賽道中脫穎而(ér)出呢？
對(duì)于(yú)當下(xià)賽道的火熱，中國食品産業分析師朱丹蓬表示，随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)整個新生(shēng)代顔值管理、體重管理及大健康管理的觀念不斷深化之後(hòu)，代餐市場進入了一個高速擴容期、增長期以及發(fā／fà)展期。目前行(háng / xíng)業并未出現本土頭部企業，市場格局尚處于(yú)群雄逐鹿階段，如(rú)此也引得(dé / de / děi)資本争相布局、下(xià)注，實現規範化、專業化、品牌化、規模化，将是未來行(háng / xíng)業的發(fā／fà)展方向。
ffit8品牌創始人張光明表示，ffit8從創立之初就(jiù)希望向需要(yào / yāo)補充優質蛋白的年(nián)輕人群傳遞“兩高兩低”（高蛋白、高膳食纖維、低糖、低熱量）的健康理念。未來也将繼續深耕健康零食領域，研發(fā／fà)更多便捷、創新、美味的産品，讓消費者享受輕松簡單的健康生(shēng)活。
後(hòu)疫情時代背景下(xià)，健康消費在國民整體消費支出的占比提升，随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)經濟水平與健康意識的雙提升，健康食品消費的這把火也将會(huì)“越燒越旺”。