一、監管與協作體系強化 ‌多部門協同治理‌：明确監管部門職責分工，強化企業主體責任，并通過(guò)普法宣傳提高消費者食品安全意識和辨别能(néng)力‌。 ‌政策支持‌：《疾病預防控制機構食品安全和營養健康工作細則》細化各級疾控機構職責，新增營養健康工作内容，推動食品安全與營養健康深度融合‌。 二、公衆教育與社區行(háng / xíng)動 ‌基層科普活動‌：地方通過(guò)發(fā／fà)放宣傳單、現場答疑等方式普...

客戶反饋是團餐項目持續改進的重要(yào / yāo)依據。建立完善的客戶反饋機制，定期收集客戶的意見和建議，及時調整菜單和服務方案。通過(guò)客戶反饋，不僅可(kě)以了解客戶的真實需求，還能(néng)發(fā／fà)現運營中的不足，及時進行(háng / xíng)改進。同時，定期進行(háng / xíng)客戶滿意度調查，評估項目的運營效果，确保客戶滿意度的持續提升。 在團餐項目的運營中，創新服務是提升客戶體驗的重要(yào / yāo)手段。例如(rú)，引入智能(néng)點餐系統，方便客戶提前預訂餐品，減少排隊時間;提供個...

廚房安全管理：團餐安全的“心髒地帶” 廚房，那(nà)可(kě)是團餐業務的核心區域，各種設備“火力全開”，但這裏(lǐ)也是安全事(shì)故的高發(fā／fà)地。咱們得(dé / de / děi)從各個方面嚴守安全關，才能(néng)讓廚房成爲美味的“制造工廠”，而(ér)不是危險的“發(fā／fà)源地”。 燃氣設備：正确使用(yòng)與定期維護 燃氣設備在廚房中起着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)關鍵作用(yòng)，可(kě)它要(yào / yāo)是“鬧脾氣”，後(hòu)果不堪設想。就(jiù)拿燃氣爐竈來說，開啓的時候，得(dé / de / děi)先把燃氣閥門打...

一、食品安全管理 ‌食材溯源與檢測‌ 選擇具備合法資質（食品生(shēng)産許可(kě)證、檢疫證明）的供應商，建立長期合作關系‌；肉類需索要(yào / yāo)檢疫證明，蔬菜實施農藥殘留快速檢測‌17。 推行(háng / xíng)“三方驗收”制度（采購員、庫管員、管理員共同參與），通過(guò)“一查二聞三手感”原則杜絕僞劣食材‌。 ‌加工與儲存規範‌ 嚴格執行(háng / xíng)《食品安...

健康食品是指具有調節人體機能(néng)、增強免疫力、預防疾病等健康益處的食品。‌這些食品通常通過(guò)天(tiān)然的動植物提取，經過(guò)先進生(shēng)産工藝加工而(ér)成，富含氨基酸、礦物質、維生(shēng)素等營養成分，适合特定人群食用(yòng)。‌ 健康食品的分類和常見種類 ‌谷物類‌：包括稻米、小麥、玉米、燕麥等，提供碳水化合物和膳食纖維。 ‌蔬菜類‌：如(rú)西蘭花、菠菜、胡蘿蔔等，富含維生(shēng)素和礦物質，有助于(yú)增強...

入春以來，全國蔬菜價格持續在高位波動。專家(jiā)表示，受天(tiān)氣、疫情、汽柴油價格及運輸費用(yòng)上漲等多重因素影響，蔬菜價格回落明顯慢于(yú)往年(nián)同期，但随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)氣溫回升，大部分品種價格将進入季節性回落區間。 農業農村部監測數據顯示，3月23日“農産品批發(fā／fà)價格200指數”爲134.01，比前一天(tiān)上升0.07個點，“菜籃子”産品批發(fā／fà)價格指數爲137.00，比前一天(tiān)上升0.09個點。重點監測的28種蔬菜平均價格爲5.72元/...

益生(shēng)菌蛋白粉、蛋白質奶昔，益生(shēng)菌堅果……近年(nián)來，不少新消費品牌相繼推出蛋白質食品、益生(shēng)菌新零食等。随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)年(nián)輕群體對(duì)健康關注度的逐年(nián)提高，中國健康食品行(háng / xíng)業正以前所(suǒ)未有的速度急速增長。而(ér)在健康食品的選擇上，是否好吃也成爲打動消費者的重要(yào / yāo)因素。 相關數據統計，2015年(nián)，中國健康食品市場規模達6500億元，2020年(nián)，市場規模突破了8000億元，預計2025年(nián)我國健康食品市場規模爲11408億元。伴随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)市...

優秀的管理制度和互聯網工具可(kě)以幫你(nǐ)優化做這些事(shì)情的流程，卻不能(néng)代替你(nǐ)們來做這些必須要(yào / yāo)做的事(shì)情。所(suǒ)以，不僅基層員工需要(yào / yāo)有執行(háng / xíng)力，餐飲老闆也需要(yào / yāo)有行(háng / xíng)動能(néng)力。 現在的餐飲老闆比前輩們愛學習多了，市面上的培訓課程也遍地開花，有騙錢的，也有真有料的。但很多小老闆學了之後(hòu)恍然大悟——哦，原來餐飲應該這麽做，哦，原來這些坑的背後(hòu)是這樣的道理。 但回到店裏(lǐ)之後(hòu)一切照舊，問就(jiù)是執行(háng / xíng)起來有幾個現實問題，不好弄。可(kě)...

盈虧平衡點是餐廳經營者必須理解，且學會(huì)計算的關鍵指标。 最簡單的計算公式是：營業額-（可(kě)變成本+不變成本），結果爲正時賺錢，結果爲零時保本（即達到盈虧平衡），結果爲負時虧損。 ◆可(kě)變成本：随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)營業額的增減，會(huì)随之變化的成本，如(rú)食材采購成本、水電氣成本、稅負成本等。 ◆不變成本：在一個時段内相對(duì)固定不變的成本，也可(kě)以說是不因爲營業額的增減而(ér)增減的成本，如(rú)房租成本、人工成本等。 ◆經營毛利：營業...

餐飲店所(suǒ)賺的錢，來自(zì)于(yú)一個老闆12.5%的知識，87.5%來自(zì)于(yú)老闆對(duì)人際關系經營理念。現如(rú)今大家(jiā)都在講利他精神，對(duì)于(yú)餐飲店來講，所(suǒ)謂的利他精神就(jiù)是成人達己，成己爲人的一種理念；而(ér)餐飲店吸引來的都是和你(nǐ)的店有着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)相契合的人，而(ér)這種默契就(jiù)是餐飲店和顧客之間的價值交換，僅此而(ér)已。 作爲餐飲人要(yào / yāo)從哪幾個細節去(qù)彰顯自(zì)己的個性呢？ 無非就(jiù)是從感覺、視覺、味覺、聽覺四個維度來增加顧客的體驗感，從而(ér)...